L’ispezione ottimale sui piatti pronti a garanzia della qualità
In Germania la richiesta di piatti pronti è enorme: solo di prodotti alimentari surgelati, ne vengono consumati circa 45 chili pro capite ogni anno. In un mercato così attivo, nella fase d’ispezione del prodotto non ci devono essere errori, poiché un mancato rilevamento di corpi estranei nei piatti pronti, comporta un ritiro dell’alimento dal mercato e, come dimostrato da uno studio condotto da Allianz nel 2017, un’operazione del genere costa in media 8 milioni di Euro. Nell'UE ogni anno vengono contati in media 2.500 richiami; per questo invitiamo ad usare le nostre soluzioni d’ispezione innovative per proteggersi da questo rischio.
L'impiego dei nostri sistemi di ispezione nella vostra linea di produzione
Il nostro webinar mostra la corretta ispezione del prodotto al fine di garantire la qualità dei cibi pronti. Inoltre in questi webinar vengono mostrati i potenziali usi e vantaggi economici delle selezionatrici ponderali e degli scanner a raggi X ad alte prestazioni. Questo webinar è tenuto in lingua inglese dai nostri esperti e ha una durata di 30 minuti.
Inspection Solutions in Ready Meal Production (Soluzioni d’ispezione nella produzione di piatti pronti)
Referenti:
Joachim Ott, Business Development Manager Product Inspection
Sascha Wenz, Product Manager Checkweighers
E-paper: Possibilità di utilizzare i nostri sistemi di ispezione nella produzione di cibi pronti
Nel nostro e-paper "Massima sicurezza nella produzione di piatti preparati" scoprirete le varie opzioni che le nostre selezionatrici ponderali, gli scanner a raggi X e la nostra ispezione ottica possono offrirvi in ambito d’ispezione del prodotto dei cibi pronti. Vedrete inoltre dove si trovano i punti critici di controllo (CCP) e come trovare la soluzione ideale per la vostra linea di produzione; in grado di farvi raggiungere la massima sicurezza ed efficienza.
Le forme dei prodotti sono fondamentali, quindi esaminiamo i tipi di imballaggio più popolari per i piatti pronti: vassoi, buste e scatole. Infatti a seconda del tipo, ci sono applicazioni specifiche, come il rilevamento di corpi estranei, controlli di livello e completezza per la garanzia della qualità dei pasti pronti.
TQS: I numerosi vantaggi della modularità
Siete alla ricerca di un sistema compatto perfettamente adattato alle vostre esigenze di produzione? Vi consigliamo di prendere in considerazione una soluzione completamente modulare. Il nostro flessibile Sistema di Qualità Tracciabile TQS apre nuove possibilità. Una combinazione di selezionatrice ponderale e metal detector è ideale per l'ispezione di fine linea di piatti pronti e altri prodotti alimentari. Il video mostra chiaramente l'applicazione utilizzando le confezioni termoformate, molto diffuse.
Aggiungendo un'etichettatrice con modulo stampante e telecamera, potrete etichettare le confezioni e verificare immediatamente la marcatura. Qualsiasi etichetta che non superi questo controllo viene automaticamente scartata. Questo è il grande vantaggio di TQS: tutti i moduli lavorano insieme senza soluzione di continuità, rendendo obsoleto l'apprendimento. Il sistema è controllato da un display di facile utilizzo e l'operatore ha sempre il controllo. Un sistema perfettamente coordinato.
Marcatura sicura dei piatti pronti
Un'etichetta può contenere diverse indicazioni. Quando si tratta di piatti pronti e di prodotti deperibili in generale, le informazioni sulla data di scadenza (compresa l'eventuale data di congelamento) sono particolarmente importanti. Oltre all'elenco degli ingredienti, alle tabelle dei valori nutrizionali e alle informazioni sulla quantità netta, il testo di un singolo prodotto è molto lungo.
I produttori utilizzano quindi i codici per combinare diversi tipi di dati. I codici 2D innovativi sono particolarmente utili in questo caso. La codifica dei lotti consente inoltre di tracciare in modo efficace la catena di fornitura. Indipendentemente dal supermercato in cui arrivano i vostri piatti pronti, potete identificarli per lotto in qualsiasi momento, facilitando così i ritiri. L'aggiunta di un numero di serie vi consentirà persino di tracciare i prodotti a livello di singolo articolo. Tutto questo è possibile con il modulo giusto:
Membro del consorzio europeo di aziende alimentari, costruttori di impianti alimentari, istituti di ricerca e autorità pubbliche sanitarie
Quando si parla di piatti pronti, la fiducia del consumatore è ciò che costituisce il valore più importante. Per non perderla, devono essere rispettati rigorosi standard di sicurezza alimentare. In questi rientrano la direttiva UE sugli imballaggi, il concetto HACCP (analisi dei rischi e punti critici di controllo), gli standard IFS (International Food Standard) e BRC (Global Standard for Food Safety del British Retail Consortium), i regolamenti FDA e LMHV (regolamento tedesco sull'igiene dei prodotti alimentari) e altri.
In quanto membri dell'European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG), siamo particolarmente sensibili e competenti nella produzione e confezionamento di prodotti alimentari. Siamo a disposizione per rispondere ad ogni vostra domanda in merito agli standard nel settore alimentare e sull'ispezione prodotto finalizzata a garantire la qualità di piatti pronti.
Siamo specializzati nell'ispezione prodotto di piatti pronti in tutte le sue parti come anche nel controllo del peso, rilevamento di corpi estranei, controllo di completezza, livello di riempimento e altro. Rivolgersi a noi significa avere tutte le soluzioni con un unico prodotto, oltre ad andare sul sicuro in termini di tutela del consumatore, direttive sugli imballaggi, standard di controllo, tutela dell'ambiente, maggiore efficienza e prevenzione dei danni d'immagine.
Sfide nel controllo del prodotto di piatti pronti
- A partire dal raccolto fino alla produzione e distribuzione dei propri prodotti, i produttori devono affrontare grandi sfide. Nell'intera catena di produzione sussiste il rischio di contaminare i cibi pronti con corpi estranei come ossa, pietre, metallo e vetro (fig. 1). Con i nostri scanner a raggi X della serie SC eviterete che dallo stabilimento di produzione escano prodotti contaminati.
- Oltre al controllo a raggi X, SC-V è dotato d’ispezione visiva integrata che consente di rilevare etichette mancanti, con stampa errata o mal posizionate, scartando l'articolo dal flusso di produzione. In questo modo si può garantire che tutte le informazioni presenti sul prodotto (termine minimo di conservazione, allergeni, ecc.) siano leggibili.
- Il regolamento sui prodotti preconfezionati (in Germania, FPV) consente solo una determinata tolleranza sulla differenza tra peso stampato sull’etichetta e peso effettivo del prodotto contenuto. Le nostre selezionatrici ponderali dinamiche determinano sotto o sovra riempimenti in modo affidabile, comunicando direttamente con la riempitrice al fine di calibrare la quantità in caso di riscontro di variazioni. Proteggete la vostra immagine e aumentate l'efficienza della vostra produzione con selezionatrici ponderali altamente precise della serie E-M-A.
- Per l'ispezione dei prodotti di cibi pronti spesso vengono usati metal detector ma purtroppo raggiungono il loro limite quando hanno a che fare con lattine di metallo e pacchetti metallizzati. Qui entrano in gioco scanner a raggi X, che riescono a svolgere questo compito senza problemi.
- Grazie a un gran numero di opzioni software, i nostri scanner a raggi X sono in grado di controllare la qualità dei piatti preparati. Se manca mezzo bastoncino di pesce (fig. 2), il controllo di completezza lo rileva. La pizza surgelata può essere ispezionata per forma e guarnizione (Fig. 3). Il prodotto viene rifiutato non appena uno dei parametri di qualità non viene soddisfatto.
- I cibi pronti surgelati in particolar modo richiedono un elevato standard di igiene. I nostri sistemi a raggi X e le nostre selezionatrici ponderali (della serie VA e WD) sono progettati con livelli di protezione IP65 o IP69K, rendendoli perfettamente qualificati per lavorare in aree umide. Possono inoltre essere facilmente e accuratamente puliti.
- Per assorbire la radiazione derivanti dagli scanner a raggi X, spesso vengono usate tendine di protezione dalle radiazioni. Purtroppo queste ultime se impiegate per ispezionare di prodotti spigolosi come barattoli o coppette potrebbero usurarsi rapidamente, in questi casi offriamo tende robuste con protezione in plastica o in Cordura.
- Gli scanner a raggi X senza tendine per piatti pronti sono particolarmente adatti per prodotti leggeri come bicchieri di plastica o di carta che possono rimanere bloccati nelle tende causando un inceppamento del flusso prodotto. Il design modulare della serie SC consente la massima flessibilità e un'ampia gamma di applicazioni per una perfetta movimentazione del prodotto.
Esempio di applicazione: Standard di qualità alla Block House
L'amministratore delegato Jörg Jablonski fornisce una panoramica sulla produzione di piatti pronti presso la Block House Butchery. I sistemi e i software Wipotec sono costantemente utilizzati negli stabilimenti. L'azienda si affida allo scanner a raggi X SC-E per il rilevamento di oggetti estranei e alla nostra selezionatrice ponderale HC-M con struttura in acciaio inox per ambienti umidi e difficili (IP 65). La qualità deve essere sempre eccellente. Per questo motivo il livello di automazione è stato costantemente aumentato e l'intero processo produttivo è stato ottimizzato in modo sostenibile.
Per saperne di più sulla nostra soluzione di marcatura alla Block House, consultate il nostro rapporto dettagliato sull'applicazione:
I vantaggi delle nostre selezionatrici ponderali l'ispezione del prodotto dei cibi pronti
- Celle di pesatura Wipotec consentono una produzione fino a 650 pz./min.
- Modularità in base alla richiesta per applicazioni su misura
- Risultati di riempimento esatti per riduzione del TCO (Total Cost of Ownership)
- Funzionamento semplice e intuitivo
- Conformità GMP e design igienico
Le nostre combinazioni di apparecchi sono ideali per ispezioni in spazi ristretti. L'SC-W combina la nostra selezionatrice ponderale ad alta precisione con lo scanner a raggi X modulare. La HC-M-MDi è una unità salvaspazio che offre selezionatrice ponderale e rilevatore di metalli in una sola soluzione. Per il settore degli imballaggi pesanti e secondari, l’HC-M-SL è una soluzione eccellente.
I vantaggi dei nostri scanner a raggi X nell'ispezione del prodotto dei cibi pronti
- La modularità della serie SC consente sviluppo e integrazione di soluzioni rapide e flessibili
- Vasta gamma che va da scanner di livello base fino a dispositivi combinati ad alte prestazioni
- Rilevatori con fotocamera basati su tecnologia HD-TDI ad alta risoluzione con un design compatto
- Ampia gamma di applicazioni tramite funzionalità software intelligenti
- Conformità a standard come HACCP, BRC o IFS
- Tecnologia fotocamera 16 bit
- Fotocamere con risoluzione 102 µm e Multiresolution
- Velocità d'ispezione fino a 2 m/s