Inspektionslösungen für Wurstwaren und Fleischprodukte erhöhen die Lebensmittelsicherheit und maximieren die Lebensmittelqualität
Die Antwort auf die Frage „Woraus besteht die Wurst“ kann schwierig sein. Wipotec Inspektionslösungen für Wurst- und Fleischwaren tragen dazu bei, dass die Lebensmittel, die Ihre Versandabteilung verlassen, nichts enthalten, was nicht in die Verpackung gehört. Der Einsatz von Röntgenscannern und Kontrollwaagen bei der Herstellung erhöht die Lebensmittelsicherheit und maximiert den Durchsatz bei der Produktion.
Seit Januar 2019 betrafen 50 % der sechs jüngsten von der FDA angeordneten Rückrufe von Wurstwaren Verunreinigungen mit Fremdkörpern aus Metall oder Gummi. Aufgrund dieser Zwangsmaßnahmen der FDA mussten mehr als 19.237 kg Wurstwaren zurückgerufen werden.1 Diese Rückrufaktionen waren im Vergleich zu anderen zwar eher bescheiden, sie belasten jedoch die finanziellen Ressourcen des betroffenen Unternehmens, das Verbrauchervertrauen und die Markenintegrität.
1Source: www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/recalls-and-public-health-alerts/current-recalls-and-alerts
Auf dieser Seite finden Sie weitere Informationen zu folgenden Themen:
- E-paper: Maximale Sicherheit bei der Produktion von Wurst- und Fleischwaren
- Wie lässt sich Lebensmittelsicherheit bei gleichzeitiger Maximierung der Lebensmittelproduktion erhöhen
- Sicherstellung von Markenintegrität und Wert für den Verbraucher
- Die Vorteile der Röntgenscanner und Kontrollwaagen von Wipotec
E-Paper: Maximale Sicherheit bei der Produktion von Wurst- und Fleischwaren
Bei der Produktion und Verarbeitung von Fleischwaren steht vor allem die Sicherheit des Konsumenten im Vordergrund. Mit Hilfe von Inspektionslösungen können verschiedene Arten von Fremdkörper detektiert und somit mögliche Schäden für den Verbraucher zu vermieden werden.
In unserem E-Paper erfahren Sie, welche Möglichkeiten Sie beim Inspizieren Ihrer Waren haben und wo Sie die Inspektionslösungen in Ihrer Linie am besten einsetzen, um 100-prozentige Qualität der Fleischprodukte zu garantieren.
Fortschrittliche Produktinspektionstechnologie maximiert die Sicherheit von Wurstwaren und Fleischprodukten und gewährleistet Markenintegrität und Verbraucherwert
Vorausschauende Wurst- und Fleischverarbeiter nutzen fortschrittliche Produktinspektionstechnologien in Form von Kontrollwaagen und Röntgenscannern bei der Lebensmittelproduktion und -verpackung, um korrekte Füllgewichte zu gewährleisten und sicherzustellen, dass die Lebensmittel frei von Fremdkörperverunreinigungen sind.
Die USA, die EU und viele einzelne Länder haben Vorschriften erlassen, die verlangen, dass alle Lebensmittel „sicher zu essen sind, unter hygienischen Bedingungen hergestellt werden, keine Schadstoffe enthalten und wahrheitsgemäß gekennzeichnet sind“.
Diese regulatorischen Anforderungen werden durch Durchsetzungsmaßnahmen ergänzt, die für die finanzielle Lage eines Wurst- und Fleischverarbeiters verheerend sein können.
Wipotec bietet Kontrollwaagen und Röntgenscanner für die Inspektion von Fleisch und Wurst. Unternehmen weltweit vertrauen auf unsere Kontrollwaagen und Röntgenscanner als bewährte Methoden der Produktinspektion, die das Vertrauen Ihrer Kunden stärken und gleichzeitig die Marke des Unternehmens schützen.
Der Einsatz unserer Röntgenscanner bei der Wurst- und Fleischinspektion erhöht die Markenintegrität
- Bei der Verbesserung der Produktsicherheit geht es in Wirklichkeit um den Schutz Ihrer Marke. Die Lieferung von hochwertigen Wurst- und Hackfleischprodukten an die Verbraucher erhöht die Kundenzufriedenheit und schafft Markentreue.
- Der Einsatz von Systemen zur Röntgen-Produktinspektion soll unter anderem verhindern, dass Wurst- und Fleischlieferungen, die Fremdkörper enthalten, den Markt erreichen. Für die Fremdkörperdetektion (FBD) muss der Röntgenscanner so eingestellt werden, dass Metallteile, Kunststoffteile, Steine und andere Fremdkörper in den Verpackungen gefunden werden.
Bei Großpackungen wird die Röntgen-Produktinspektion aus folgenden Gründen hinter den Wurst- und Fleischabfüllern eingesetzt:
- Sicherstellung der korrekten Füllmengen und Durchführung von Vollständigkeitskontrollen
- Clip Forming – stellt sicher, dass die Clips korrekt angebracht sind.
- Clip Counting – stellt sicher, dass alle Clips vorhanden sind.
- Clip Blanking – dabei entfernt ein Softwaretool den Clip aus dem Inspektionsfeld für die Fremdkörpererkennung an den Großpackungen, um falsche Aussortierungen zu vermeiden.
- Welcher Wipotec Röntgenscanner in der Wurst- und Hackfleischverarbeitung verwendet wird, hängt von mehreren Anwendungsparametern ab.
- Vorverpacker/Abfüller – In der Regel wird hier der SC-B Röntgenscanner zur Fremdkörperdetektion von loser Wurst- und Hackfleischmasse eingesetzt.
- Endverpacker/Abfüller – Hier gibt es eine Reihe von Optionen, wie z. B. die Röntgenscanner der SC-E- und SC-Produktreihe. Die Wahl hängt stark von den spezifischen Anwendungsparametern ab wie Packungsart, Packungsmenge im Sichtfeld, Geschwindigkeit der Produktionslinie, Produktausrichtung und erforderliche Produktinspektionsaufgaben. Ein SC-V optischer Inspektionsscanner ist eine Option für Anwendungen die sowohl Röntgenscannen als auch visuelle Kontrollen auf dem endgültigen Etikett der Verpackung von Wurst und Fleisch erfordern.
Unsere Röntgenscanner garantieren hohe Produktqualität
Vorteile der Wipotec Röntgenscanner:
- Modularer Aufbau
- Ermöglicht die einfache Integration in bestehende Produktionslinien und schnellere Inbetriebnahme
- Große Auswahl an Produktoptionen und Maschinenkonfigurationen
- Hochauflösende Kamera-Detektortechnologie für eine bessere Fremdkörperdetektion
- Eine umfangreiche Palette integrierter Softwaretools unterstützt viele Aufgaben der Produktinspektion
Kombinationen aus Röntgenscannern und Kontrollwaagen
- Für Anwendungen mit begrenztem Raumangebot sind SC-W Kombigeräte aus einem Röntgenscanner und einer Kontrollwaage auch für die Produktinspektion von Wurst- und Hackfleischprodukten erhältlich.
Unsere Kontrollwaagen in der Inspektion von Wurstwaren und Fleischprodukten erhöhen den Wert für den Verbraucher
Die Vorteile unserer Kontrollwaagen
- Die Kerntechnologie der Wipotec EDK-Wägezelle ermöglicht die schnelle und genaue Gewichtserfassung.
- Der modulare Aufbau wird einer Vielzahl von Anforderungen an die Produktinspektion gerecht.
- Die benutzerfreundliche Bedienoberfläche vereinfacht die Inbetriebnahme und Bedienung der Maschine.
- Präzise Füllergebnisse bei der Produktion von Wurst und Fleisch sparen Geld und erhöhen gleichzeitig den Wert für den Verbraucher.
- Hygienische Wash-Down Kontrollwaagen-Versionen in den Schutzarten IP65 und IP69K sind ebenfalls verfügbar.
Zuverlässige Kennzeichnung von Wurst- und Fleischwaren
Grundsätzlich muss auf der Verpackung eines Produktes dessen Mindesthaltbarkeit ausgewiesen sein. Leicht verderbliche Waren wie beispielsweise frisches Hackfleisch dürfen nicht ohne ein konkretes Verfallsdatum in den Handel gelangen. Das dient in erster Linie dem Verbraucherschutz, sichert aber gleichzeitig das Markenimage und damit das wirtschaftliche Interesse der Hersteller.
Entsprechend gut lesbar und hochwertig sollte der Druck also sein, damit Kunden die Informationen erkennen. Ergänzt man diesen Text um einen Code, eröffnen sich völlig neue Möglichkeiten – gleichzeitig steigt auch die Anforderung an die Druckqualität. So kann eine korrekt applizierte Chargencodierung interne Prozesse optimieren und eine spätere Zuordnung der Waren maßgeblich verbessern, was Rückrufaktionen extrem vereinfacht. Deshalb erkennen Produzenten zunehmend die Vorteile von dynamischen 2D Codes, die in der Linie gedruckt werden. Dann kann der Hersteller nämlich Haltbarkeit, Charge, Produktionszeit, Ursprung und viele weitere Informationen in den Code integrieren und somit der Lieferkette bis hin zum Endverbraucher zur Verfügung stellen.
Für all diese Aufgaben benötigt Ihr Unternehmen nun eine ganzheitliche Lösung, bei der die Qualität der Kennzeichnung an erster Stelle steht. Die Systeme von Wipotec werden den höchsten Ansprüchen gerecht:
Mit TQS die Etikettierung vereinfachen
Darin liegt einer der großen Vorteile der Modularität unserer TQS-Lösungen: Die genaue Zusammensetzung einer Anlage richtet sich stets nach der Anwendung. Über das Kennzeichnen und Wiegen hinaus kann dies einen Metalldetektor beinhalten oder eben auch mehrere Etikettiereinheiten. Wie in dieser Slicer-Linie von Weber Food Technology. Dabei sind immer alle Module in einer Steuerung vereint. Besonders in Hinblick auf die Kontrolle von Kennzeichnungen und Etiketten steigert das die Effizienz enorm.
Wie die Block House Fleischerei für höchste Qualität sorgt
Bei Block House kommt alles zusammen – der Hamburger Fleischereibetrieb vertraut auf Kontrollwaagen, Metalldetektoren, X-ray-Geräte und Einheiten zur Kennzeichnung von Wipotec. Vor fast 15 Jahren schon wurden hier die Grundsteine für eine starke Partnerschaft gelegt, von der nicht zuletzt auch die Kundschaft immer profitiert hat. Steaks, Burger oder ganze Grill-Boxen werden in der Produktion umfänglich geprüft, sodass am Ende nur hochwertige Waren im Kühlregal landen. Dadurch hat sich Block House den Ruf als Premium-Marke redlich verdient.
Wie unsere Systeme bei der Automatisierung der Produktion helfen, welche Hygiene-Konzepte sich empfehlen und wo die größte Herausforderung bei der Implementierung liegt, erfahren Sie im ausführlichen Applikationsbericht: